Aliments riches en tyrosine

Elle joue un rôle important pour le fonctionnement des réflexes, la concentration et la gestion du stress. Il s’agit d’un acide aminé facilement retrouvé dans nos aliments quotidiens à base de protéine. Essentiellement synthétisé par l’organisme, l’apparition d’une carence est rare. Néanmoins, il est bon à savoir que les signes cliniques principaux d’une carence sont une mauvaise réaction au stress ou encore une grande fatigue. Que faire alors devant ces symptômes ? On vous révèle les caractéristiques de cet acide aminé. Quels sont les aliments riches en tyrosine ?

Quel est son rôle au sein de l’organisme ?

Acide aminé non essentiel, il est synthétisé par l’organisme à partir de la phénylalanine. Cependant, il peut arriver que le corps n’en produise pas suffisamment, surtout en cas de stress intense, d’où l’intérêt de renforcer les apports via l’alimentation. L’acide aminé étant le principal constituant des macronutriments protidiques, la tyrosine se trouve surtout dans les aliments riches en protéines. De plus, elle fait partie des éléments indispensables pour l’organisme, notamment pour son intervention au niveau des neuromédiateurs et donc du système nerveux.

Précurseur des neurotransmetteurs ou de certaines hormones

Les catécholamines ont une grande influence sur le système nerveux et aident à améliorer la vulnérabilité au stress :

• la dopamine est source de bien-être, de concentration et de l’attention ;
• l’adrénaline et la noradrénaline favorisent un bon état d’éveil, une bonne motivation, la satiété et la dépense calorique.

Cet acide aminé est également précurseur des hormones thyroïdiennes, dont la tyroxine et la triiodothyronine. Ces derniers interviennent dans plusieurs mécanismes physiologiques. Une carence peut alors engendrer une hypothyroïdie, responsable d’une baisse d’énergie, une difficulté de concentration et des troubles cardiaques.

Précurseur de la mélanine

Elle intervient pour avoir une belle peau et une jolie chevelure. En effet, c’est un précurseur de la mélanine : responsable de la pigmentation de la peau et des cheveux.

Aide en cas de dépression ou d’anxiété

La dopamine (composée de tyrosine) aide à la stabilisation de l’humeur, à lutter contre les idées noires. En soi, elle contribuerait à réduire les symptômes de la dépression ou de l’anxiété.

Antioxydante

Grâce à son action antioxydante, elle permet la prévention du vieillissement des cellules.

Anti-fatigue et antistress

Par l’intermédiaire de la dopamine, elle peut être prise en complément par les sportifs pour avoir une récupération optimale. Par ailleurs, en cas de carence, un complément à base de tyrosine végétale et naturelle est l’idéal.

Quels sont les besoins journaliers ?

En général, un adulte sain a un besoin journalier de 1 à 2 grammes par jour. D’un autre côté, l’agence nationale de la sécurité alimentaire de l’environnement et du travail (ANSES) a publié que dans le cadre d’un besoin en supplément, elle n’est pas considérée comme un acide aminé essentiel pour les personnes adultes en bonne santé.

Selon elle, il ne peut y avoir de carence en cet acide aminé, si l’apport en phénylalanine (autre acide aminé aromatique) est suffisant. En effet, selon l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS), un adulte a besoin d’environ 39 mg/kg de tyrosine et de phénylalanine ou 2,5 g/jour pour les personnes de plus de 70 kg.

Où peut-on en trouver ?

Les aliments les plus riches en tyrosine sont ceux qui contiennent des  protéines en général. Cependant, d’autres types d’aliments peuvent en contenir également.

Viandes ou substituts de viande

La viande et les œufs font partie des aliments les plus riches en protéines. Pour vous aider à l’intégrer dans votre routine culinaire, on vous délivre le top 10 des viandes qui en contiennent le plus, suivant leur teneur en cet acide aminé en milligrammes pour 100 grammes :

• Œuf, poule, blanc, déshydraté : 3153
• Œuf, poule, entier, déshydraté : 1930
• Tofu, séché et surgelé : 1604
• Œuf, poule, jaune, déshydraté : 1523
• Mollusques, vapeur ou bouilli : 1518
• Dinde : 1340
• Bœuf, bifteck : 1360
• Dindon, jeune, poitrine, viande, rôti : 1242
• Porc, bacon : 1200
• Veau, escalope : 1200

Produits laitiers

Les produits laitiers sont également une bonne alternative pour avoir un taux optimal dans le sang. Voici le top 10 des produits laitiers, qui en contiennent le plus, suivant leur teneur en cet acide aminé en milligrammes pour 100 grammes :

• Fromage parmesan, râpé : 2328
• Fromage romano : 1775
• Fromage gruyère : 1770
• Lait en poudre, écrémé : 1740
• Fromage suisse (emmental) : 1690
• Fromage gouda : 1454
• Fromage edam : 1450
• Fromage fondu, suisse : 1353
• Fromage mozzarella : 1249
• Fromage chèvre, dur : 1190

Produits de la mer

Les poissons et les crustacés, aliments issus de la mer, sont également riches en tyrosine. Découvrez le top 5 des produits de la mer, qui en contiennent le plus, suivant leur teneur en cet acide aminé en milligrammes pour 100 grammes :

• Morue de l’atlantique : 2110
• Éperlan, séché : 1570
• Thon : 1012
• Anchois, conserve avec huile d’olive : 975
• Saumon : 92

Fruits et légumes

Pour les végétariens ou végétaliens ou vegans, les fruits et légumes peuvent être également un bon apport en cet acide aminé. On vous révèle le top 10 des aliments d’origine végétale les plus riches en tyrosine suivant leur teneur en cet acide aminé en milligrammes pour 100 grammes :

• Algue, spiruline, séchée : 2585
• Algue, dulse, séchée : 1583
• Poireaux (bulbe et portion inférieure), lyophilisés : 413
• Poivron vert : 373
• Épinard : 350
• Champignon shiitake : 320
• Tomates séchées au soleil : 342
• Pêche : 128 ;
• Banane : 121 ;
• Abricot : 114.

Légumineuses ou graines

Les légumineuses et les graines sont d’excellentes sources de protéines ; ce sont des aliments riches en tyrosine. Avec ces différents produits alimentaires, vous pourrez varier vos plats à chaque fois. Voici le top 5 des légumineuses ou graines, qui en contiennent le plus, suivant leur teneur en cet acide aminé en milligrammes pour 100 grammes :

• Protéines de soja : 3200
• Arachides, farine : 2100
• Soya, farine, faible en gras : 1760
• Haricots, soya, sec, cru : 1539
• Pois, carrés, secs, crus : 1457
• Noix, semoule d’amande : 1395
• Lupins, crus : 1360
• Lentilles : 810
• Haricots, mungo : 780
• Pois, cassés, crus : 711

On peut la trouver dans certains épices et aromates également.

Vous avez alors un large choix d’aliments riches en tyrosine, pour avoir un apport optimal en cet acide aminé.